프리카 Freekeh, 고대 곡물의 숨은 보석 🌾 | 고대 곡물 시리즈 마지막 편 총정리!
“처음엔 생소했지만, 이제는 익숙해진 이름들.귀리, 퀴노아, 파로, 카무트, 스펠트…그리고 오늘, 마지막 주인공 ‘프리카(Freekeh)’를 소개합니다.”1️⃣ 프리카, 도대체 어떤 곡물일까? 🤔프리카(Freekeh)는 중동 지역에서 오래전부터 먹어온 고대 곡물로수확 전의 미성숙한 밀을 불에 그을린 뒤 말린 것이 특징이에요.영어로는 "Freekeh", "Farik", "Frike" 등 다양한 이름으로 불립니다.겉은 살짝 스모키한 풍미가 나고, 식감은 쫀득하고 고소한 편입니다!📌 주요 특징 요약구분프리카의 특징탄수화물정제 곡물보다 낮음 (GI 낮음)단백질상대적으로 풍부식이섬유퀴노아 못지않게 풍부글루텐✔️ 있음 (밀에서 유래)대표 요리샐러드, 스튜, 오트밀 대체2️⃣ 프리카가 건강에 좋은 이유 4가지 ?..
2025. 4. 6.
스펠트밀이 뭐길래? 🌾 밀보다 소화 잘 되고 건강한 고대 곡물의 정체
"밀 먹으면 속이 불편해서 곡물밥도 꺼려진다..." 혹시 이런 경험 있으신가요? 🫢요즘 건강한 밥상에서 슬쩍슬쩍 등장하는 이름, 바로 **스펠트밀(Spelt)**입니다.이 곡물, 사실 수천 년 전부터 유럽 귀족들의 식탁에 오르던 고대 곡물이에요.요즘엔 밀 대체제로 조명을 받으며 빵, 죽, 샐러드, 잡곡밥까지 다양한 형태로 활용되고 있죠.🌾 스펠트는 어떤 곡물일까?고대 밀의 일종 (Triticum spelta)단백질, 식이섬유, 미네랄 풍부글루텐은 있지만, 구조가 단순해서 소화가 쉬운 편보통 유기농 방식으로 재배됨고소하고 담백한 맛에, 은근히 중독되는 식감까지! 😋📌 TIP: 일반 밀보다 혈당 지수가 낮아서 당 조절 식단에도 좋아요.🔍 이런 분들에게 추천해요!✅ 빵, 밀가루 먹으면 속이 더부룩했던..
2025. 4. 5.
카무트(Kamut), 고소함이 남다르다 🌾 고대 밀의 귀환!
🥣 밀은 흔하지만, 이 곡물은 흔하지 않습니다.카무트(Kamut) 는 고대 이집트에서 유래된 고대 밀 품종으로, 요즘 건강식단계에서 주목받고 있는 슈퍼 곡물이에요.고소한 맛, 쫀쫀한 식감, 소화까지 편안하다는 후기가 넘쳐나죠!그럼 일반 밀과 뭐가 다르고, 왜 지금 인기일까요?지금부터 함께 알아보도록 할께!1. 카무트, 어떤 곡물인가요?카무트는 고대 이집트에서 재배되던 **코라산 밀(Khorasan wheat)**의 상표화된 이름이에요.현대 밀보다 알갱이가 2배 크고, 단백질과 미네랄도 풍부해요.식감은 쫀쫀하고 고소해서, 죽, 샐러드, 빵 등 다양하게 활용됩니다.2. 왜 요즘 카무트가 뜨고 있나요?유기농 재배가 원칙이라 믿고 먹을 수 있고현대 밀보다 소화가 더 편하다는 후기가 많고단백질, 아연, 셀레늄 ..
2025. 4. 3.
파로(Farro), 로마 군인의 밥상에서 우리 식탁까지! 🍚 영양 폭발 고대 곡물 이야기
🥣 한동안 귀리(Oats) 와 퀴노아(Quinoa) 가 건강식의 대표주자로 주목받았죠.하지만 요즘은 ‘파로(Farro)’ 라는 고대 곡물이 조용히 인기를 끌고 있습니다.📈 SNS와 헬스 유튜브, 그리고 셀럽들의 식단 속 등장 덕분에 관심이 높아지는 파로!도대체 어떤 곡물이고, 우리 식단에 어떻게 활용하면 좋을까요?1. 파로(Farro), 도대체 어떤 곡물일까?파로는 고대 로마 시대부터 먹어온 고대 밀 품종의 일종이에요.현재 우리가 먹는 일반 밀보다 가공이 덜 된 통곡물이라, 식이섬유와 미네랄 함량이 훨씬 높습니다.▶️ 보통 ‘에인시언트 그레인(Ancient Grain)’으로 분류되고, 종류는 에머, 스펠트, 엥카르나(Enkorn) 등이 있어요.쫄깃쫄깃한 식감이 특징이라 샐러드, 리조또, 스프, 요거트..
2025. 4. 1.
